[教學] 自己动手 日式照燒雞腿飯

照燒(照り焼き,てりやき),知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國,香港,台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。

照燒常用的肉品,種類十分廣泛,雞肉,牛肉,豬肉,肉質緊密的魚肉(鰻魚,金槍魚,竹莢魚)均可。另外,近年也有調製好,專門用來照燒的醬汁,一般稱為“照燒醬”。
 
我等熱愛DIY的人,沒那麼多講究,只要做出來的好吃,適合自己和家人的口味就行了,所以,不必拘泥於什麼正宗不正宗。
  
只要把照燒汁的味道調好,那麼這個照燒雞腿就肯定美味了,調味不太拘泥,重要的是按自家的口味來調。



日式照燒雞腿飯

材料:



日式照燒雞腿飯

1、雞腿用刀從中間豎切一刀,然後把刀貼著骨頭切,就可以把雞腿輕鬆剔去骨頭;

2、橫著淺淺地切上幾刀,切斷筋膜,用刀背輕輕地剁幾下;

3、雞腿肉放進大碗,撒少許鹽、幾滴酒,抓勻,醃15分鐘;

4、蒜頭切片,生薑切絲;



5、不粘鍋塗一層薄油,放進蒜片和薑絲爆香,把雞腿肉皮朝下放進鍋裡;

6、小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉;

7、煎至金黃後翻面,同樣小火慢煎;

8、煎至金黃以後,再分別兩面煎一下(煎雞腿的過程去把照燒汁調好);



9、把調好的照燒汁倒進鍋裡;

10、中火煮至醬汁濃稠即可;



11、雞腿稍涼後切件,跟米飯一起裝碟,澆上醬汁就可以吃了。



雞腿的營養價值

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時


雞腿肉營養價值

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等


雞腿肉營養價值

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等






照燒(照り焼き,てりやき),知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水 ...
peakhk 發表於 2013-5-28 15:55


圖.....?

TOP

圖.....?
bbbear 發表於 2013-5-28 16:03

http://www.fantong.com/cook-64190/

TOP

1800板仔 發表於 2013-5-28 16:10


thank you c-hing

TOP

附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

TOP

都唔係自己動手做

TOP

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

TOP

最緊要係個照燒汁....但.....

TOP

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

TOP