[教學] DIY-精美點心-臘味糯米飯

DIY-精美點心-臘味糯米飯

材料:
臘腸----------------------3兩
臘肉----------------------3兩
蝦米----------------------1兩
冬菇----------------------1兩

糯米調味:
幼鹽----------------------2錢
雞粉----------------------2錢
沙糖----------------------4錢
生抽--------------------1湯匙
老油--------------------1湯匙
胡椒粉----------------1/4茶匙
麻油--------------------1茶匙
熱水----------------------2兩

干蔥油------------------2茶匙
蒜頭油------------------2茶匙


干蔥油做法:
蔥頭去衣後切粒,燒熱鑊下油,放入干蔥,轉小火炒,用鑊鏟不停炒至金黃色,即成。
蒜頭油做法:
蒜頭去衣後切粒,燒熱鑊下油,放入蒜頭,轉小火炒,用鑊鏟不停炒至金黃色,即成。


臘味糯米飯做法:
1.蝦米洗凈浸軟切細粒備用。
2.冬菇洗凈浸軟切細粒備用。
3.臘腸臘肉洗淨切細粒備用。
4.燒熱鑊落臘腸臘肉,轉小火炒香,加入蝦米冬菇再炒香,盛起備用。
5.糯米用清水洗淨後,加入清水浸6小時以上或至過夜後,用筲箕盛起瀝乾水份,燒熱鑊,隔水蒸三十分鐘。(蒸到二十分鐘後開蓋加入熱水再蒸)不揭蓋保持熱備用。
6.用不鏽鋼鍋加入幼鹽、雞粉、沙糖、胡椒粉、生抽、老抽、麻油、熱水拌勻,加入糯米用鑊鏟翻動攪拌,加入炒香臘腸臘肉、蝦米冬菇,最後加入干蔥油和蒜頭油拌勻即可。











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嘩,呢個要置頂,秋冬必備。

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點解干蔥油, 蒜頭油唔一次過炒?

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板仔大師傅

可唔可以教埋生炒的做法?

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DIY-精美點心-臘味糯米飯

材料:
臘腸----------------------3兩
臘肉----------------------3兩
蝦米---- ...
1800板仔 發表於 2014-11-6 21:36


正啊CHING, 糯米飯我至愛, 搞到我D口水整濕哂條褲...

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板仔大師傅

可唔可以教埋生炒的做法?
C.K.F. 發表於 2014-11-7 11:38

生炒糯米飯要炒好耐,炒得好辛苦,唔炒。

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有無想過開檔?
toylet 發表於 2014-11-7 12:00

開檔咪同地產打工

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