[飲食] (河馬仔專欄)元朗天鴻燒鵝+爽爽醉雞食評



『馬場彩珠』(18) : 一位努力研究着製作日式及西式甜點的大學生,和司馬蓮華既是同學也是好友,本身較少食醉雞,但燒鵝肶卻吸引她。


『司馬蓮華』(18) : 來自潮州,對一些本地經典美食都好喜歡。本身也喜歡食家禽類,最喜歡大雞肶。





(文章部份 --- by 馬場彩珠)

一去元朗,一題到燒鵝,其實好多好多年這兒的居民也只會題到這兒,而事實上河馬仔在6年前也曾寫過這兒的大燒鵝肶,而今次之重臨,就是想重溫一下多年後的天鴻是否還有變化。



這兒的燒鵝肶大隻而多汁多油,當然皮脆這一點仍能堅持,而免切這一點就能盡量保留到其肉質甘香而油脂之豐盈。



其實6年前這兒的燒鵝肶和現在,大小算是相差不遠了。當然當年我還記得價錢大約是...



現在配瀨粉仍是潮流...


但如剩飯確是不夠吸引,看到這兩隻肶底下的鵝油嗎?這才是配飯的精華嘛...


馬場彩珠 --- 對燒鵝肶飯的評分


(文章部份 --- by 司馬蓮華)
醉雞雖然製作都不算太過繁複,但味道要做得入味之餘又不苦有時都幾有難度,而雞肉要做到彈牙也不簡單。而用來浸雞的酒不少也用上花雕,而花雕最主要也來自紹興,用糯米釀造。




店不大所以通常都是外賣回家,而緊記一點,識食一定要食新鮮雞。


這兒的醉雞雖然未算是酒味四溢,但配上新鮮雞算是做到好好的平衡,雞肶肉做得彈牙而微微的酒香一路依附在雞肉間,不過要挑剔的就是雞有點生,反而更有看點就是醉雞腎,同樣入味之外亦成功將一些內臟的異味除去,而爽口程度也算維持。




而這兒的豬扒也是頗有名的,但本人試過就覺得味道太濃,有點搶味,豬扒就不太覺得太彈牙太特別。




司馬蓮華 --- 對醉雞的評分 :



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心感配服河馬佬 , 你的動漫及文章十分出色 , 將來大有所為

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爽爽用嘅花雕麻麻地 嗆喉嘅
我反而幾鍾意佢D豬扒 鬆軟夠味

天鴻食過幾次都有水準
價錢略貴但物有所值 ...
crazyleaf 發表於 2015-7-14 20:15



    天鴻食過幾次都有水準 , good

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好耐無食過鵝了,要搵日去食,流晒口水…

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天鴻食過燒鵝飯2次,一次好食,另一次一般

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