[投訴] 英國專家警告:未熟紅肉藏弓形蟲

Source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=306634

食後或暴躁 精神錯亂

港人愛吃半生熟牛肉,但未煮熟紅肉較易藏有弓形蟲,美國芝加哥大學上月發表研究,受弓形蟲感染的人士出現間歇性狂暴症(IED)的機會,較沒受感染的人高出一倍,推斷弓形蟲會改變大腦的化學成分,令感染者行為改變;倫敦大學亦正研究弓形蟲或引致精神分裂症的問題。但有精神科醫生指出,現時難以就弓形蟲引起精神問題定案。

芝加哥大學在《臨牀精神病學雜誌》指出,首次發現大腦弓形蟲與間歇性狂暴症之間的聯繫。研究團隊追查358名成年人,當中患有間歇性狂暴症的人士,其弓形體病陽性比率為22%,較正常人的9%,高出逾一倍。負責研究的科學家埃米爾相信,弓形蟲能改變大腦的化學成分,增加感染者的攻擊性行為。

增感染者攻擊行為

本身是倫敦大學寄生蟲病科主席、弓形蟲專家韋伯斯特教授亦相信,弓形蟲潛伏期間會增加腦內化學物「多巴胺」,使部分感染人士出現精神病症狀,例如精神錯亂,妄想和幻覺。

不過,本港精神科專科醫生崔永豪則坦言:「現今醫學研究比較肯定嘅係精神壓力,以及毒品對大腦的傷害係促成精神分裂症嘅主要原因」,指出家族遺傳使「腦部先天的脆弱性」,即腦內不同區域的腦神經功能失調,產生出思想和感知錯亂;同時,學業、工作及家庭負擔等造成「精神壓力」、或濫用藥物所產生的毒性亦會損害腦細胞。

或令多巴胺活動異常

雖然醫學界仍未完全了解精神分裂症的成因,但普遍認同腦內化學物質「多巴胺」的活動異常可以引起精神分裂症的病徵。「多巴胺」異常是否由弓形蟲引起?崔永豪相信需要更多的醫學研究,才能夠確立寄生蟲感染與各種精神病的關係。

精神科醫生傅子健也指出,「多巴胺」儲存在腦神經內,如服用安非他命、冰毒等便會令人的「多巴胺」突然大量釋放,出現妄想和幻覺。至於為何「多巴胺」會異常,他亦表示醫學界仍在研究。

婦產科專科醫生黃慧儀表示,弓形蟲的寄主為貓,亦可見於狗、泥土、未煮熟的肉類等環境,人在感染後會自行痊愈,並產生抗體,加上本港寵物甚少是放養,故市民不需要恐慌。她提醒,孕婦應更注意奶製品、魚生等高危食物,「因為生冷食物容易有沙門氏菌、李斯特菌等。」

一直有個疑惑,近年流行既慢煮,我見有朋友連豬肉都用慢煮方式,雖然煮既時間好長,表面上已經煮熟,但過程得六十幾度水溫,其實應該殺唔死豬肉中既寄生蟲?....

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一直有個疑惑,近年流行既慢煮,我見有朋友連豬肉都用慢煮方式,雖然煮既時間好長,表面上已經煮熟,但過程 ...
EOS5 發表於 13/4/2016 15:35

如果呀驗過廚啲牛肉先賣, 都不是問題.... 不過 呀廚 要 識驗+有驗 先得!

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