[飲食] 飯煲蒸急凍肉 營養師:健康價廉

Source: https://hk.news.yahoo.com/%E9%A3 ... B%89-221118585.html

【星島日報報道】食物銀行為提升受助者健康,將減派罐頭,增加新鮮食物比例,香港營養學會候任會長張智良指,如長期進食罐頭,因加工食品高鹽高糖,會影響健康,應多食用新鮮食物。他建議用飯煲蒸急凍鮮肉,也是一個低成本兼慳電及健康進食方法,基層家庭可負擔。

  他指,過去社署要求食物銀行派罐頭,相信與保質期較長、物流貯存較易有關,如食物銀行多派新鮮食物,必須考慮如何貯存可免變壞及浪費。他曾協助食物銀行策劃食物餐單,一度研究買下大雪櫃雪藏貯存新鮮食物,但會加大成本,社署撥款未必支持,社福機構須自行籌款解決,若因最終未能應付變棄用,連雪櫃也浪費。

超市券可購營養食品

  下月食物銀行將調高派發新鮮食物、超市券比例,減少罐頭,張智良認為,受助人可用超市食物券買急凍鮮肉、豬扒等,價格便宜過加工肉、罐頭。清貧家庭可用更低成本慳電方法蒸煮,只須用簡單功能電飯煲煮飯時,隔米蒸熟鮮肉食物等。而且,受助人可選購芝士、低脂或脫脂牛奶等營養較高的食品,他又建議可按「不時不食」的基本原則揀選時令蔬果菜,除了供應量多,營養價值亦會較高。

  對於有機構考慮採用錫紙袋裝急凍熟食取締罐頭,交受助人以熱水浸 翻熱食物,他擔心此做法存有一定食物安全風險。他舉例如袋內有燉牛腩,由低溫保存攝氏四度保鮮,放到熱水中浸熱食物包至攝氏七十五度才加熱完成,厚身食物核心未必已弄熱,會影響食物品質安全,他認為有潛在食物安全風險。

邊有咁多新鮮MEAT

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