[飲食] 有效健康補水——炎夏須知

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【星島日報報道】下星期二(6月21日)是夏至,炎熱天氣籠罩大地,在街上汗流浹背,補水變得非常重要,好讓身體機能保持正常運作。今日請來營養師何澤鏗(Ivan),介紹各種水的特質和喝水注意事項,幫助大家輕鬆度過炎夏。

  水有軟硬之分,究竟香港的水質屬於哪一類?香港中文大學營養研究中心營養師何澤鏗(Ivan)指:「香港食用水為軟水,軟水和硬水分別在於水中礦物質,例如鈣質、鎂質等的多寡,愈多礦物質代表水質愈硬。兩種水都適宜飲用,水佔人體50至70%比重,身體各部位都需要水才能運作;水在代謝運作擔當重要角色,它是血液基本成分,幫助輸送養分,並帶走代謝廢物,維持體溫、排汗,幫助腸胃消化和排泄。」

  坊間有不同種類樽裝水,包括礦泉水、蒸餾水和有汽水等,它們礦物質成分有異,例如蒸餾水將水過濾,除去雜質和重金屬,加熱成為蒸氣,再收集蒸氣及除去雜質,變成蒸餾水。

  礦泉水含有礦物質,基本分為天然和加礦物質兩類,前者的礦物質來自井底或地下的礦物岩石,後者經加工注入礦物質。由於各地水質有異,礦物質含量都不同,但市面礦泉水的礦物質含量很低,不能單靠此作為吸收礦物質的主要來源,必須從均衡飲食及飲用奶類製品攝取礦物質。至於有汽水(Sparkling Water)即注入小量二氧化碳的水,由於不含糖分,適合夏天飲用,但其水質偏向酸性,如果大量飲用,有機會提升蛀牙的風險。

  平日喝水有甚麼注意事項?Ivan提醒:「一般人從呼吸、排泄及出汗等途徑流失水分,成年人平均每天失去二點五至三公升水分,因此男士每天應飲用二點六公升水(約10.5個水杯容量)、女士每天飲用二點一公升水(約8.5個水杯容量)。我建議餐前及餐後各喝一杯水,平時帶備水樽,提醒自己多喝水。」

  飲料選擇亦很重要,最好以清水為主,既沒太多熱量,更經濟實惠。平日經常喝帶糖飲料,可能會攝取過量糖分,最後轉化為脂肪,長遠會引發脂肪肝或心血管疾病,故以清茶或水代替,就會更健康。另外,我們可從食物中,例如五穀、蔬菜、水果和湯水等途徑補充水。