星洲炒米 / 乾炒牛河

有冇邊間
呢兩味菜比較出名?

沙田愉翠苑街市有間隱世茶記D乾炒牛河掂
(角位果間)

不過而家出面好多河粉都唔係用水磨米漿泥做河粉,都係用乾粘米粉開水做河粉
好難有靓河粉,有D仲好膠添

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真係撞手神喎
Desmondcheng 發表於 2016-7-9 22:50


係喇
就係想研究一下
呢d野比較比人留意‥

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有啲根本都未浸軟就炒....
toylet 發表於 2016-7-9 23:26

炒河粉係唔駛浸水
河粉本身就好多水份
所以一定猛火鑊紅先炒得好
個鑊一凍河粉就痴鑊
係屋企好難炒得好就因火唔夠猛

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炒河粉係唔駛浸水
河粉本身就好多水份
所以一定猛火鑊紅先炒得好
個鑊一凍河粉就痴鑊
係屋企好難炒得好就 ...
DCMASTER 發表於 2016-7-10 01:27


+1, 同意
以前幫襯大排檔外賣, 見個大廚都是伸手入雪櫃用手抓一把河粉出黎, 跟手就放落鑊炒

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都好耐冇食過呢2款.好懷念

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牛河黎講,呢幾間我都食過, 其實都唔錯
http://www.openrice.com/zh/hongk ... 1%E7%89%9B%E6%B2%B3

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