josew

買個厚D既，係方法之一，
但係唔夠加厚底咁直接同有效（多層設計除外），
因為熱力由底部下面傳導到達上層，需要時間，所以會係中間夾層加鋁，幫助加快傳導散發熱力。
加厚底本身，中層多數係厚鐵，外面包不銹鋼，再上入煲底。
所以有更大阻尼 damping，"平均係數" 亦較好。

太薄，再開大火，煲底溫度會升得非常快，已經會燒，如果散唔切，煲上煲下溫差太大，甚至可以扭曲變形。

josew

導磁，導熱輔助工具

可以在不導磁既煲或器皿之內使用，

电磁炉用砂锅导磁片导热片陶瓷煲康宁玻璃锅不锈钢导磁导热垫
https://item.taobao.com/item.htm ... amp;_u=t2dmg8j26111


可以在不導磁既煲或器皿底部之下使用，
不過要小心使用，因為要用組合拳法出招，一分心就容易出錯，有危險性。

以前永安百貨有靚仔好多既同類用品，不過價錢亦靚得好多。
Frabosk Induction Plate 14cm & 22cm 節能板
https://www.youtube.com/watch?v=FLqB-EPbVwA

RV Induction Cooktop
https://www.youtube.com/watch?v=odIBLV_0gIc

西班牙式电磁炉传热板玻璃锅导热板烙饼煎烤薄饼板23cm
https://item.taobao.com/item.htm?id=563509239233&_u=

midnight

睇完呢個帖，決定下次壞爐不買小米

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timrice

好在未買, 其實電磁爐係咪先天冇連續細火架?

josew

照睇返之前小米官網討論帖，最低火數可能係 410W 度上下，

我做左個比較，小米電磁爐同用個好舊煤氣爐比較，
小米電磁爐，手動教到火力最低 1 度，
煤氣爐，開到最細，再教中心圈 既火高度，到仲淨返 4 至 5 cm 高度之下，外圍圈火高度約 1/2 cm 度，
兩者都有水滾，水珠都係大眼，約 大半 cm 高度，亦都有水蒸氣沖上煲蓋。

係呢種溫度下，雖然細火，但煎魚等，都要留心睇火，因為都可能會燶，所以要經常反轉面，
所以，我會再教煤氣爐火細小一的，到剛剛有火，煎起來香脆而不燶，肉仍滑因肉汁損失不大。

但係小米電磁爐，手動已經冇得再教細，


一般經驗，新鮮水喉水，係加上蓋煲，
開始煲到剛剛出現水珠，似細小蝦眼一般大細，水溫大概 60 度左右，
煲到細小蝦眼慢慢升起來，水溫大概 70 度左右，
煲到蝦眼較快上升，水溫大概 80 度，
煲到蝦眼轉為較大水珠上升，水溫大概 90 度，
再煲，會到水滾，水珠反為越來越少，因為水中氧氣已經揮發得差不多，水會上下滾動。


所以，而家嘗試，用保溫功能，當細火數使用，
用  App，加入唔同溫度/時間，設定為唔同自定模式/菜色，備用，

例如，
自定模式/菜色， （App 冇 81 - 109 度 控制，每 5 度，為一個分隔）。

1. （慢煎魚） -- 設定，溫度 80 度 / 時間 10分鐘
（會事先將鑊加熱到合適溫度，落油，將魚煎到唔黏鑊。）
之後打開 App，執行  （慢煎魚），完成之後反面煎第二面，如果需要，可以再次煎耐的。
效果仍可以香脆肉滑。

做起來，係多左的步驟，又要將手機整來整去，不過比較原來用手動細火，算係唔使睇咁多次火，


2. （沖龍井） -- 設定，溫度 80 度 / 時間 2分鐘
（會先將水煲滾，然後等溫度降低）。
之後打開 App，執行  （沖龍井），完成之後再用來沖入龍井茶葉中
沖龍井茶，溫度不能太高，一般 75 - 85度之間會較好，再高會破壞茶既味道同口感，再過高甚至煲熟茶葉，飲落好似苦菜湯。
第二次或之後沖水，溫度應該適當提高，因為係兩溝，要補充返之前茶葉已經濕水同水溫已經降低。


3.  （沖咖啡）-- 設定，溫度 80 度 / 時間 2分鐘
（會先將水煲滾，然後等溫度降低）。
之後打開 App，執行  （煲咖啡），完成之後再用來沖或者煲咖啡
咖啡，一般按照不同品種同烘焙，沖煮水溫由 77 - 87 之間。


4. （保溫65） -- 設定，溫度 65 度 / 時間 60分鐘
之後打開 App，執行  （保溫65），
用來保持飲用時既喜好溫度。

peterma

睇完呢個帖，決定下次壞爐不買小米

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midnight 發表於 2018-7-17 01:32

我就係睇左前面, 未出josew ching後面詳細評論時就買左
真係垃圾一件, 試左一陣, 束之高閣, 只作為現在的電磁爐如果壞左, 拿來作spare頂一兩日之用, 算係做左白老鼠
外表設計好像很前衛, 但其實只係好睇而並不實用
簡單來講, 前面ching都講左, 99段調節係冇用, 我用電磁爐超過十年, 基本上煮野只需五到六段火力調節就完全足夠, 比99段你要黎託咩? 而且成日旋來旋去, 個掣想唔易壞都難
另外就係顯示是水平方面的, 而且D字又細, 就算我縮到五呎高, 除非烏低身, 否則都好難睇到D字, 而且睇到時間黎又睇唔到溫度/火力, 顯示完全靠旋扭中間個位, 基本上好難睇, 只要遠小小或整緊其他野就睇唔清了
最後就係個矽質膠邊唔知要來做乜, 又易甩, 又接近鑊邊, 我都驚佢會熱溶左
總結來講現在大家常見電磁爐的樣子就係使用左十幾年而累積大家的使用習慣和改進後而固定下來的, 為什麼顯示要做得咁大, 時間和溫度/火力分開不同按扭控制, 自然是有它的原因
小米就阿茂整餅, 冇個樣整個樣, 標奇立異, 外表好似好cyber, 其實完全唔實用, 更加唔好講藍芽, 最好你一路煲湯, 一路煮餸, 一面拎部手機出黎睇下煲成點or調節時間或溫度, 貪好玩咩, 到時一時楂唔穩搞到部手機跌左落煲湯度  

dcc2000

其實電磁爐真係好難同明火爐具較勁，有冇師兄用過其它牌子所謂 "恒匀火" 嘅電磁爐？整體火力控制表現會否較小米呢款優勝？

wyhui5124

其實電磁爐真係好難同明火爐具較勁，有冇師兄用過其它牌子所謂 "恒匀火" 嘅電磁爐？整體火力控制表現會否較 ...
dcc2000 發表於 2018-7-18 03:17

    冇用過恒勻火電磁爐,但睇介紹都係一定火數之下會變為開關式控制(有D寫400W,有D寫200W),咁只係俾舊式電磁好D(一般係1000W或以上先連續)。

唔計開關低火控制,其實電磁爐同煤氣係各有好處,所以依家我兩樣都會用。